中医师:吃蛋不会让胆固醇飙高,竟还能保肝降血脂!

所属栏目:E云生活 2020-06-15 13:59:53 来源于:http://www.122sbet.com
鸡蛋与胆固醇间的关係
1.不吃蛋黄的人和一天吃3个鸡蛋的人,谁比较容易得脂肪肝?
很多人对鸡蛋有误解,认为蛋黄含胆固醇太高,不敢多吃。有的人更极端,吃鸡蛋只吃蛋白,绝不吃蛋黄。这样做会对身体有怎幺样的影响呢?
先举两个真实的案例。
有两位长辈,一位六十多岁,身体偏瘦,一直很健康,自从二十多年前看到报纸上说蛋黄是高胆固醇食物后,就只吃蛋白,不吃蛋黄。前两年体检,查出血脂胆固醇变高了,轻微脂肪肝,很意外。去医院看病,医生看看体检结果,不假思索地说:「少吃点肉,少喝点酒。」他答:「我不喝酒,也从不吸烟,每天都吃蔬菜水果,很少吃肉。」医生又说:「那你多锻炼身体。」他答:「我每天都散步,走六七公里。」医生也无语了,找不出原因所在,最后只能泛泛地嘱咐他注意饮食了事。
第二位长辈,八十多岁,年轻时身体不太好,得过病。他爱吃鸡蛋,每天要吃四个,早上两个,中午两个,到现在已经吃了二三十年,而他的血脂一点都不高,血压也正常,后面这位长辈是谁呢?就是着名老中医陆广莘先生。第一次见到陆老先生的时候,我非常吃惊,他的外貌看起来最多只有 60岁,而且思维敏捷,记忆力甚至超过许多年轻人。

国内外专家重複做过一个实验,让一批60岁以上的老年人每天吃两个鸡蛋,过一段时间检查,他们的血脂都没有升高。有一些比较胖的人的腰围反而变瘦了。
一位中年朋友的经历也证实了鸡蛋的良性作用不仅限于老年人。这位朋友以前血脂略有些偏高,在正常範围的上限。生孩子以后,为了补充营养,每天吃两到三只鸡蛋。过了两年,再次体检,竟然发现血脂过低了,接近于下限。
医生在体检结果上批了五个字:请加强营养。她看后,真有些哭笑不得,说:「我吃这幺多鸡蛋,还常吃动物内脏,也从不忌口,全家人不吃的肥肉都给我吃了,还要怎幺加强营养呢?」
2.即使完全不从食物中摄取胆固醇,身体也会自己製造
单纯从食物成分来分析,一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天需要的量。后面这位朋友天天吃两三个鸡蛋,血脂应该早就超标了才对,怎幺会变低呢?而前面那位常年吃低胆固醇的食物,还是得了脂肪肝,又是怎幺一回事呢?
其实,原因就在于人体内的胆固醇大多数不是吃进去的,而是自身合成的。人离开胆固醇是活不了的,所以人体要努力维持胆固醇数量的稳定。
怎幺维持呢?就是自身合成的数量,以及肠道对食物胆固醇的吸收量。如果你吃的胆固醇少,那肠道就会儘量把它们充分吸收,并且自己多合成一些;如果你吃的胆固醇多,那肠道就会少吸收一些,同时又会少合成一些。

例如,蛋黄含胆固醇高,人体如果不需要那幺多,就会指挥肠道少吸收一些,多余的就分解排出体外。但是如果你便秘,那幺这些东西长期停留在肠道,就会被重新吸收,但它们已经被分解而没有利用价值,就变成废物堆积起来了。
所以说,如果你身体健康,不论你吃的食物含胆固醇高还是低,你的身体都会帮你把体内的胆固醇维持在一个最佳的水準。反过来说,如果你的代谢功能失调,那幺不论你吃的食物含胆固醇高还是低,都有可能得高血脂病。
这道理要细细 讲起来还很长,我们以后再说,在这里简单地讲讲。主要是说明高胆固醇的食物──比方说蛋黄──跟高血脂病并没有直接关係。有些人之所以血管有胆固醇沉积,主要是因为代谢不正常造成的。
3.蛋黄含有胆固醇,也含有能降低胆固醇的物质
还有一点,前面那位每天吃两三个鸡蛋的朋友为什幺血脂会偏低呢?
大自然的造化是很奇妙的。鸡蛋具有完美的营养,它其中的营养成分是互相平衡的。
大家都知道卵磷脂吧,它最早就是从蛋黄中发现的,所以也被称为蛋黄素,它在蛋黄中的含量特别高。 卵磷脂有什幺作用?它能降低血脂,清除血管壁上沉积的胆固醇,还能保护肝脏。
蛋黄含有胆固醇,也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒,百分之百地被人体吸收利用,绝不会堆积在血管里。

一个健康的人吃了大量蛋黄,对于其中的胆固醇,人体会自动不吸收多余的部分。而其中的卵磷脂被人体吸收后,却有降低血脂的作用。这样一进一出的不平衡,就使得血脂越来越低了。
而且,卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病,这其中就有赖卵磷脂的作用。人体的脂肪靠肝脏代谢,肝脏健康,血脂就不会过剩。这就是她越吃鸡蛋血脂越低的原因。
当然,各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事,但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的.,这种人就不能过量地吃鸡蛋。不是因为其中的胆固醇,而是因为无法分解大量的蛋白质和脂肪。
大概吃多少才对呢? 对一般人来说,一天一个鸡蛋就可以保持营养均衡了。
4.蛋白和蛋黄一起吃,才能阴阳平衡,得到全价营养
前面我说过,鸡蛋是全价营养。这种营养是由蛋黄和蛋白组合产生的,二者缺一不可。
小孩子都特别爱吃鸡蛋黄,小时候爸爸老是让给我们吃。妈妈看到就会制止,说:「你们必须蛋白蛋黄一起吃,才能酸硷平衡。」
后来,我发现,岂止是酸硷平衡。蛋白蛋黄搭配在一起,才会寒热平衡、升降平衡、气血平衡……总结起来,就是阴阳平衡,这样才对人体最补。单吃其中的任何一样都容易造成偏差。

从中医的角度说,蛋白是凉性的,能清热解毒;蛋黄是温性的,能止呕止泻。蛋白重在气,是补气的;蛋黄重在味,是补血的。
蛋白是提神的,蛋黄是安神的。蛋白能润肺,调理热咳咽痛;蛋黄能养心,调理心烦失眠。蛋白和蛋黄一起用,就是气血双补了,又能滋阴润燥,补肾养精。
所以 吃鸡蛋的时候,一定要把蛋黄和蛋白一起吃,使阴阳平衡,才能得到全价营养。如果只吃其一,不仅营养价值大打折扣,时间长了还会造成阴阳失调。
阴阳平衡是生命之道。小至鸡蛋,大至宇宙,概莫能外。
记得从前曾被四岁的孩子问过一个问题:「宇宙大爆炸之前的世界是什幺样子?」我一时不知如何回答。据说宇宙最初是一片混沌的。为什幺从一片混沌中,能创造出世间万物呢?有一天,我看到最新的科学发现说,宇宙是一只鸡蛋的形状,顿时受到了启发。
混沌未开的原始宇宙不就像是一只鸡蛋吗?
用中国传统哲学的语言来说,宇宙是由阴阳两类物质构成,就像鸡蛋中的蛋黄和蛋白。阴阳相聚产生了能量,聚集到一定程度,大爆炸发生,就产生了世界上的一切。正如一片混沌的鸡蛋,突然有一天裂开,钻出来一只有头有脚的小鸡。
鸡蛋就像是一个小小的原始宇宙。蛋黄和蛋白这一阴一阳组合在一起,就具备了生命所需要的全部营养,不需要借助任何外来的物质,就可以培养出一个生命。这样完美的阴阳平衡,不要破坏它,好好地利用它,才是顺应自然之道的做法。顺应自然之道,怎幺会不长寿呢?
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